La raccolta delle uve viene eseguita interamente a mano. Successivamente, le stesse vengono trasportate in apposite cassette e vinificate cercando di mantenere alti gli standard di qualità nel massimo rispetto della tradizione.

Le uve vengono selezionate e raccolte singolarmente in periodi diversi, al fine di meglio esaltare le caratteristiche di ogni vigneto e rispettando i ritmi di maturazione per varietà.
L’invecchiamento avviene in tonneau di rovere francese, situate in ambiente a temperatura controllata.